Cachaça, Pinga oder Cânha?

Kennt Ihr Cachaça, Pinga oder Cânha?  Wenn Ihr in Brasilien danach fragt, bekommt Ihr ein traditionelles brasilianisches Getränk serviert. Im Bundesstaat Minas Gerais, wo die berühmtesten Cachaças hergestellt werden, kriegt man häufig sogar ein Gläschen ungefragt und kostenlos nach einer Mahlzeit.

Auch hier in Deutschland ist die Cachaça bekannt – allerdings vor allem, wenn sie mit Limetten und Zucker gemischt und zum berühmtesten brasilianischen Getränk verwandelt wird, der Caipirinha.

Nach einer brasilianischen Redewendung ist Cachaça Wasser, das ein Vogel nicht trinkt. Mit einem Alkoholgehalt von um die 40% Prozent sollten aber auch die Menschen Cachaça nicht regelmäßig mit Wasser verwechseln...

In den letzten Jahren ist Cachaça zunehmend zu einem Exportgut geworden, das sich weltweit in den Fachgeschäften und zum Teil sogar Supermärkten finden lässt. Allerdings variieren Qualität und Preis. Je nachdem, wie die Cachaça hergestellt und vermarktet wird, finden sich teilweise Preise, die durchaus auf dem Niveau eines guten schottischen Whiskys liegen.

Nach einer Reportage der brasilianischen Zeitschrift “Isto É” aus dem Jahr 2005 gehört Deutschland außerhalb Brasiliens zu den wichtigsten Abnehmern des Getränks – neben England, Frankreich und den USA.

Die korrekte Aussprache macht dem Nicht-Brasilianer allerdings zu schaffen. Es finden sich die unterschiedlichsten Interpretationen durch durstige Gringos bei der Bestellung ihres begehrten Gutes, zum Beispiel: Kaschaka? Katschatscha? Zaschassa? Wie heißt es denn nun? Lüften wir den Schleier des Geheimnisses. Korrekt ist:  Ka – scha – sa (mit scharfem s).

Mit der wachsenden wirtschaftlichen Bedeutung geht nicht nur die Entwicklung globaler Marken wie Pitú einher, sondern auch Bemühungen, die Authentizität brasilianischen Cachaças zu schützen. Über Cachaça berichtet in diesem Zusammenhang sogar die New York Times, zum Beispiel in einem Artikel aus dem Jahr 2004, in dem die Verwechslungsgefahr mit amerikanischem Rum diskutiert wird, der ebenfalls aus Zuckerrohr hergestellt wird.

Eine einfache Cachaça ist in Brasilien sehr preiswert – und auch Marken wie Pitú sind um ein Vielfaches günstiger als in Europa. In Brasilien galt sie deshalb lange als ein Getränk für Arme und untere Sozialschichten, zumal sie  zunächst von Sklaven und der ärmsten Bevölkerungsschicht konsumiert wurde.  Die Cachaça wurde zu einem Synonym für einen nicht der Etikette entsprechenden, ungezügelten Konsum von Alkohol – und noch heute spricht man im Alltag vom “cachaçeiro“, wenn jemand dem Alkohol (und nicht nur der Cachaça an sich) zu sehr zugetan ist.

Heutzutage ist die Cachaça aber über alle Sozialschichten hinweg ein akzeptiertes Getränk. Mit dem internationalen Aufstieg der cachaça hat das Getränk auch in Brasilien Eingang in die besten Restaurants und Bars gefunden.  Auch im Sprachgebrauch spiegelt sich die Bedeutung der cachaça wider:  Wenn man sich zum Beispiel mit Freunden zum sozialen Trinken in der Gruppe trifft, ist es durchaus üblich zu sagen: „Vamos encachaçar“ – wörtlich übersetzt etwa: Füllen wir uns mit cachaça (ab), was natürlich übertrieben ist.